Avec les capsules Lavazza, vivement la pause-café !

Avec les capsules Lavazza, retrouvez le plaisir de vous réunir pour pouvoir vous offrir une pause café bien méritée. Quand la pause café devient un plaisir, Lavazza s’invite sur un coin de votre bureau avec Coffee Webstore.

Les capsules Nespresso

Créée en 1970, les capsules Nespresso (contraction de Nestlé et expresso) sont aujourd’hui un produit incontournable sur le marché des dosettes ou capsules de café individuelles. Malgré des débuts difficiles, les capsules Nespresso sont aujourd’hui distribues dans près de 60 pays et dégagent une chiffre d’affaire de plus 2,77 milliard de francs suisse.

Capsules Nespresso

Le chocolat chaud

Quoi de plus agréable lors d’une balade à Paris de faire une pause chocolat chaud ? Ça tombe bien puisque Paris regroupe de nombreux chocolatiers de renom. 

Selon votre humeur, aventurière ou plus romantique vous pouvez vous arrêter : Chez Jean Paul Hevin meilleur ouvrier de France et célèbre pour ses associations peu commune. Son chocolat chaud à la framboise est un délice pais vous pouvez aussi être tenté par le chocolat chaude banane piment. 

Pour les plus romantiques, le café de Flore est célèbre pour y avoir accueilli Jean-Paul Sartres  et Simone de Beauvoir mais aussi pour son chocolat chaud plus classique mais issu des meilleures fèves de cacao.

La torréfaction du café en grains

Il existe plusieurs phases de travail pour torréfier le café en grains mais la deuxième phase est la plus importante. 

Café en grains

Après avoir ôté une grande partie de l’eau qu’il contient, le café en grains va être chauffé à très haute température (supérieure à 150°). Cette phase très courte dite exothermique va ‘griller’ le café en grains. Elle lui donnera, en fonction de la durée de torréfaction, sa couleur et permettra au café en grains d’exulter ses goût et ses arômes. 

Selon ses objectifs et les origines de son café, le torréfacteur déterminera la durée de cette deuxième phase. Trop longue, le café sera amer et trop courte il sera trop acide, il y a donc un juste milieu à trouver pour faire ressortir le meilleur du café en grains. 

Tous savoir sur la torréfaction du café en grains.

Le café moulu à l’ancienne

Trop habitué au café moulu en paquet du supermarché, vous avez oublié l’odeur du café fraîchement moulu dans votre cuisine ? Pas de problème... 

Pour un retour aux sources, tester vous-même le café moulu fait main (avec un peu de courage et d’endurance) ! Le plus facile sera le moulin à café de vos grands-mères (à récupérer dans le grenier)  mais si vous voulez remonter encore dans le temps votre café moulu sera obtenu, comme dans l’antiquité, en utilisant mortier et pilon. 

Avec un peu d’huile de coude et des mouvements d’écrasement et de pilonnages vous obtiendrai un café moulu un peu grossier mais utilisable.

En panne de café moulu, voici comment moudre manuellement votre café.

Les dosettes ESE

Fidèle à ses objectifs de qualité et de durabilité, la société Illycaffé obtient en 2011 pour ses dosettes ESE et l’ensemble de ses produits, la certification « Responsible Supply Chain Process » (Processus de la chaîne d'approvisionnement responsable) par l’organisme DNV.  

Les capsules Nespresso

Les capsules Nespresso sont fabriquées par la marque Nestlé. Elles voient le jour en 1970 sur l’idée de Mr Éric Fabre employé de la société. L’idée est de concevoir un système innovant pour se démarquer de ses concurrents. La capsule Nespresso voit le jour. C’est en fait, une dose individuelle de café qui introduit dans une machine expresso donne l’équivalent du tasse de 50cc d’expresso à l’italienne. 

Le chocolat chaud

Le chocolat chaud a été importé en France en 1615 grâce à Anne d’Autriche épouse du roi Louis XIII. Mais les premières traces d’utilisation du chocolat chaud ont été retrouvées chez les civilisations Mayas et Aztèques. 

Les vertus des cafés en grains non torréfiés dits verts

Aujourd'hui, le fruit du caféier non torréfié dit café en grain vert,  est très largement utilisé dans des préparations phytothérapiques en compléments alimentaires des régimes amaigrissants.
En effet, la torréfaction modifie la composition du café en grains. La torréfaction réduit la caféine mais aussi l’acide chlorogenique.

Le choix des dosettes Senseo

Mise sur le marché en 2002, les dosettes Senseo n’ont cessé depuis 10 ans de multiplier sa gammes d’arômes et de goûts afin offrir à ses consommateurs un maximum de choix. 

Machine à café pour dosettes Senseo

Les normes des dosettes ESE.

En 1998, les dosettes ESE (Easy Serving Espresso) inventées en 1972 par la société Italienne Illycaffé, deviennent un standard de fabrication. Cela signifie que n’importe quel torréfacteur peut fabriquer des dosettes ESE à condition de respecter le consortium mis en place.

Une envie d'essayer du café moulu ?

Les grains de café torréfiés sont moulus afin de pouvoir être utilisés. La mouture du café permet d’obtenir une poudre plus ou moins fine. Mise au contact de l’eau chaude, et par l’intermédiaire d’une machine à café, le café moulu va par percolation ou infusion donner notre ‘petit noir’. 

Des capsules lavazza dans l'espace

Aux astronautes à qui on demandait ce qu’il leur manquait le plus dans l’espace, une majorité a répondu : du bon café italien ! Dans cette attente, une nouvelle machine a été créée spécialement par les entreprises Agotec et Lavazza, en partenariat avec l’Agence spatiale italienne.

Capsule Lavazza

L’entreprise Lavazza

L’entreprise Lavazza fondée en 1895 à Turin par Luigi Lavazza est une entreprise familiale. Aujourd’hui, à la quatrième génération, Lavazza fait partie des leaders mondiaux dans la vente du café et remporte 48% des parts du marché Italien. Avec la consommation en baisse du café moulu dans les années 80 (3 à 5% par an), le torréfacteur Lavazza s’oriente vers des cafés expresso.